# УДК 637.5.03 ### Способы и процессы обработки мяса и мясных продуктов
код УДК | описание | примечания
637.5.031 | Предварительная обработка. Очистка и т. п. |
637.5.032 | Созревание мяса, например под действием ферментов |
637.5.033 | Консервирование и хранение в целом |
637.5.034 | Копчение и сушка |
637.5.035 | Консервирование с помощью химических средств, путем посола, с помощью маринадов и т. п. |
637.5.037 | Охлаждение. Замораживание | см. 637.513.8 Рефрижераторы
637.5.039 | Специальная обработка для потребления, например тендеризация |