| код УДК |
описание |
примечания |
| 664.654.1 |
Биологические способы разрыхления теста |
см. 664.642 Дрожжи. Закваска |
| 664.654.2 |
Химические и физические способы разрыхления теста |
|
| 664.654.3 |
Ускорение брожения путем добавления веществ, ускоряющих брожение (питание для дрожжей) |
|
| 664.654.4 |
Специальные способы брожения |
|
| 664.654.6 |
Помещения для брожения. Камеры для расстойки |
|
| |