УДК 664.644

Прочие виды сырья для хлебобулочных изделий. Улучшители хлебопекарных свойств муки


  
код УДК описание примечания
664.644.1 Соль
664.644.2 Вещества для питания дрожжей. Вещества, ускоряющие брожение. Минеральные соединения
664.644.3 Продукты, богатые жиром. Жиры (шортинги)

см. 664.3 Производство пищевых жиров и масел

664.644.4 Продукты, богатые белками
664.644.5 Продукты, богатые ферментами
664.644.6 Продукты, богатые углеводами
664.644.7 Набухающие вещества, например декстринированная мука, растительные слизи, альгинаты, мука из плодов рожкового дерева и т. д.
664.644.8 Пластификаторы и эмульгаторы, например полиэтиленстеарат, лецитин
664.644.9 Прочие хлебопекарные улучшители